簡単レシピ

赤飯の作り方

おうちで和菓子簡単レシピ

■赤飯レシピ

【材料：3人前】
餅米：360g
天甲豆：18g
こつ水（熱湯）：90cc
塩：4g

【作り方】

	天甲豆を洗い、ボウルに入れて火にかける。
	沸騰してきたら、びっくり水を入れる。沸騰して色が出てきたら火を止めて熱が抜けるまで置く。
	餅米をといて、ざるにあげる。
	（3）と（2）を混ぜる。水は米がしっかりひたるくらい入れる。（90分以上置く）

	ざる上げして蒸し器に布巾をしく。米をあけて蒸す。（約20分）
	分量のこつ水と塩を合わせて沸騰させる。
	20分たったらボウルにあけて（6）をよく混ぜる。水気がなくなったら、再び蒸し器にあけて蒸す。（約15分）

	15分蒸したらできあがり。
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おうちで和菓子簡単レシピ

■桜餅レシピ

【材料：8個分】
白玉粉：30g

小麦粉：40g

上白糖：35g

桜の葉：16枚
こしあん：適宜

【作り方】

	白玉粉に水1/3の量を少しずつ加えて溶いていく。
	Aは事前にふるいにかけておく。
	（1）に水2/3の量を入れ、（2）を加えてよく混ぜる。
	残りの水を入れて、固さを調整する。
	フライパンを熱して油をひいておく。（弱火）
	水をたらすと沸騰して2〜3秒で消えるくらい（150℃）になったら、おたまで生地をすくい、小判型に形を整える。

	表面が水っぽくなくなったら、ひっくり返す。
	10秒程したら、クッキングシートの上に置いて熱を抜く。
	あんこを生地でくるむ。

	桜の葉を、上下2枚つけて完成。
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■おはぎレシピ

【材料：8個分】
餅米：100g
塩：2g
熱湯：適宜
あんこ（こしあんまたは粒あん）：100g

【準備】
餅米は90分前に水に漬けておく

【作り方】

	餅米をざるに上げて水気を切る。

	蒸し器に濡らした布を敷いて、その上に餅米をあける。
	強火で20分蒸す。
	蒸しあがったら、餅米をボウルにあけ、塩をかける。熱湯にひたひたになるくらいにかけながら混ぜる。
	ボウルにふたをして、30分休ませる。
	（5）を濡らした布の上にひろげて熱をとり、3等分に切って丸める。
	あんこをラップの上に置き、あんこにかぶさるように（6）を置く。（※あんこはできるだけ、のばして面積を大きくしておく。）

	ラップごと餅米を包んで、形を整えてからラップを外して完成。（※あんこはできるだけ、のばして面積を大きくしておく。）

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おうちで和菓子簡単レシピ

■水ようかんレシピ

【材料：6個分】
寒天（粉寒天）：2g
水：235cc
砂糖：75g
こしあん：125g
塩：1g

【作り方】

	鍋に水、粉寒天を入れて、ホイッパーで混ぜて火をつける。 ※火をつけてから混ぜると、こげついてくるため注意。
	沸騰してきたら、砂糖、こしあんを入れる。

	ホイッパーで、こしあんをほぐしながら、強火で沸騰させる。
	沸騰したら、火からおろし、灰汁（表面の白い泡）を取る。

	水をはったボウルに、（4）を浮かべて粗熱をとる。
	40℃くらいになったら、水からあげて、器に流す。

	固まってから冷蔵庫で冷やして完成。

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■みたらし団子レシピ

【材料：4人分】
上新粉：100g
熱湯：120cc

●たれ

醤油：50cc
白双糖：70g
水：165cc

片栗粉：15g

【作り方】

	ボウルに上新粉を入れて、熱湯を注いでよく混ぜる。

	混ざったら蒸し器に、水で濡らして固くしぼった布を敷く。（1）を同じ大きさにちぎって蒸す。（約20分）
	蒸した生地をボウルに移す。へらでよく混ぜて、ひとかたまりにしたら、水の中へ入れ、粗熱を抜く。
	粗熱が抜けたらボウルに移し、手でもみながら、ひとかたまりにする。（この時に水を加えて固さを調整する。）

	15gの生地を丸くして、串に4つずつ刺す。
	ホットプレートで、団子に焼き色をつける。
	Aの材料を小鍋に入れて火をつける。（後で片栗粉を溶く分の水は残しておく。）
	沸騰したら、残りの水で片栗粉を溶いてよく混ぜる。
	トロ味が出たら、弱火にする。よく火を入れて、団子にかけてできあがり。
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■芋ようかんレシピ

【材料：10人分】
さつま芋：500g
上白糖：150g

【作り方】

	さつま芋の皮をむき、2cm幅で切って水につける。

	10分程水につけたら水を捨てて、新しく水をはる。（これを2〜3回）
	せいろに濡れ布巾を敷き、さつま芋をのせて蒸す。
	途中、竹串を刺してスッと通れば蒸し上がりです。
	さつま芋をボウルにあけ、よくつぶす。
	つぶれたら上白糖を3回に分けて、つぶしながら混ぜる。

	よく混ざったら、型に生地をのせる。

	濡れ布巾で上を押して平らにする。
	熱が抜けて固まったら、型から出して好みの大きさに切る。
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